LICOR DE MEMBRILLO

INGREDIENTES:

 

Membrillos.
Azúcar (al gusto).
Canela en astilla.
Agua.
Aguardiente seco o
coñac (Brandy).

 


 

ELABORACIÓN:

 

Los membrillos enteros con la piel y partidos en cuatro cascos se ponen a
hervir con agua. Los corazones también se aprovechan.
Cuando el caldo esté rojizo se retira del fuego y dejamos enfriar.
Se cuela.
Le añadimos el azúcar según nos guste más o menos dulce, vino tinto y
canela en rama y se vuelve a hervir unos treinta minutos.
Cuando esté frío, se vuelve a colar para desechar los trocitos que hayan
podido desprenderse del palito de canela.
Por cada litro de líquido se añade ¼ de aguardiente seco. (Hay quien
prefiere brandy).
Dejamos macerar. Cuanto más tiempo, más bueno estará.
Se sirve muy frío.

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