Kuvre de recettes

La Subbétique est une région avec un vaste héritage de recettes traditionnelles, couvrant de nombreux goûts délicieux et variés, qui se marient parfaitement avec les huiles d'olive vierge extra de la région et ses vins D.O. Montilla-Moriles.

Il convient de mentionner en particulier les abattages de porc faits maison qui restent un exemple clair de la gastronomie traditionnelle de la région, occupant une place de choix à table, où se distinguent le chorizo, le boudin noir ou la farce de carnaval, entre autres, et sont incorporés dans de nombreux plats typiques.

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ITEMS

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TORTILLAS DE MASA
Carcabuey
INGRÉDIENTS : Farine. Eau. Sel. Levure (boulangerie). Huile d'olive.   PRÉPARATION : On réalise une pâte avec de la farine, de l'eau, une pincée de sel et un morceau de levure de boulanger. On pétrit bien la pâte, en l'étalant sur la table avec un rouleau, voire même avec une bouteille, ...
CORTADILLOS
Carcabuey
INGRÉDIENTS: 12 jaunes d'œufs. 2 œufs. 1 kg de farine. Huile d'olive. 1 kg de sucre. 600 ml de lait entier. 4 sachets de levure chimique. 5 petits pains à l'huile. 1 ou 2 citrons. Cannelle en poudre.   PRÉPARATION: Battre les jaunes d'œufs (ils peuvent être ceux qui restent après ...
BOUILLIE AVEC TOSTONES
Carcabuey
INGRÉDIENTS : Pain. Huile d'olive. Sel. Farine. Sucre ou miel. Cannelle moulue. Eau ou lait. Noix (facultatif).   PRÉPARATION : Le pain est coupé en morceaux et frit, ce sont les tostones. On peut aussi frire des noix et les ajouter aux gachas avec les tostones. Dans une casserole, on met ...
LECHE MIGÁ
Carcabuey
Ingrédients : Lait. Sucre. Pain. Bâton de cannelle.   Préparation : On porte le lait à ébullition et lorsqu'il est chaud, on y ajoute du sucre (selon les goûts) et un bâton de cannelle. Dans un plat, on dispose des morceaux de pain et on verse par-dessus le lait chaud jusqu'à ...
Municipalités
Almedinilla (4)
Benamejí (0)
Cabra (0)
Carcabuey (79)
Doña Mencía (0)
Encinas Reales (0)
Fuente Tójar (4)
Iznájar (9)
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Priego de Córdoba (9)
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