La Subbétique est une région avec un vaste héritage de recettes traditionnelles, couvrant de nombreux goûts délicieux et variés, qui se marient parfaitement avec les huiles d'olive vierge extra de la région et ses vins D.O. Montilla-Moriles.
Il convient de mentionner en particulier les abattages de porc faits maison qui restent un exemple clair de la gastronomie traditionnelle de la région, occupant une place de choix à table, où se distinguent le chorizo, le boudin noir ou la farce de carnaval, entre autres, et sont incorporés dans de nombreux plats typiques.
