Warme Eikengazpacho

INGREDIËNTEN:

  • Drie of vier zoete eikels.
  • Knoflook.
  • Zout.
  • Olijfolie.
  • Azijn.
  • Paneermeel.
  • Water.
  • Enkele slablaadjes.
  • Lente-ui.

BEREIDING:

Plet in een aardewerken vijzel of met een houten stamper twee teentjes knoflook met wat zout.

Voeg de gehakte eikels toe na het verwijderen van hun schillen en huid en plet ze ook.

Voeg een stuk geweekt brood toe en plet het ook door olijfolie toe te voegen. Alles wordt met de stamper bewerkt tot een compacte en romige massa.

Voeg zout en een scheutje azijn toe. Maak de mix een beetje los.

Vul met warm water en roer om het zout op te lossen.

Verkruimel oud brood of knapperig brood in stukken, voeg fijngehakte slablaadjes en lente-ui toe.

Besprenkel met een goede scheut olijfolie die kan worden gebruikt om stukken brood te dippen om naast elk gerecht (kaas, chorizo, olijven, etc.) te eten.

Het werd gegeten door kolenwerkers, piconeros en elke bergwerker in de winter. Het diende als een compleet menu, voorgerecht, hoofdgerecht en dessert.

Misschien vind je dit ook leuk
|
|
© Copyright - La Subbética Punto Destino