SALMOREJO

Salmorejo is het typische gerecht uit Córdoba en ook kenmerkend voor de Carcabulense keuken, voornamelijk bereid met tomaten. Om salmorejo te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Rijpe tomaten.
  • Groene paprika's.
  • Knoflook.
  • Hard brood.
  • Komkommer.
  • Zout.
  • Olijfolie.
  • Azijn.
  • Eieren.
  • Ham.

VOOR DE BEREIDING:

Week oud brood dat je van eerdere dagen over hebt in water. In een vijzel of mengkom wordt knoflook met zout en groene paprika fijngemaakt. Voeg geschilde rijpe tomaten, uitgelekt brood en azijn toe. Plet grondig en voeg geleidelijk en ruimhartig olijfolie toe, totdat je een zo homogeen mogelijke massa hebt.

Dien op, vergezeld en versierd met gehakte hardgekookte eieren, plakjes of gehakte komkommer, kleine blokjes ham en een scheutje olijfolie. Het is een gerecht dat uitstekend samengaat met een goede aardappelomelet.

Misschien vind je dit ook leuk
|
|
© Copyright - La Subbética Punto Destino