Stierenstaart.

INGREDIËNTEN:

Stierenstaart 1 stuk (1,2 tot 1,5 kg). 400 g tomaten. 200 g uien. 50 g wortels. 50 g rode paprika. 50 g groene paprika. 50 g selderij. ½ knoflookbol. 250 ml Oloroso- of Amontilladowijn. 75 ml brandy. 150 ml extra vierge olijfolie. Zout. 2 laurierblaadjes. 3 of 4 kruidnagels. Peper. Paprika. Suiker.

TIPS:

Om de smaak te versterken, kunt u vleessapextract toevoegen wanneer u de wijn in het recept doet, of een beetje sojasaus, wat ook de saus een donkerdere kleur geeft. Naast de genoemde kruiden kunt u aromatische kruiden zoals peterselie, tijm, rozemarijn gebruiken; specerijen zoals steranijs, kardemom, specerijenmix, saffraan, komijn, enz. Stierenstaart heeft een langere kooktijd nodig, dus we moeten de gaarheid controleren. Controleer dit door de zachtheid te controleren zodra het gaar is. Als het nog niet gaar is, zet het dan weer op het vuur en laat het nog vijf of tien minuten koken.

Misschien vind je dit ook leuk
|
|
© Copyright - La Subbética Punto Destino