Salmorejo

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de tomates maduros.
  • 50 g. de pimiento verde.
  • 400 g. de pan de trigo duro.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal.
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • Huevo cocido.
  • Jamón serrano.
  • ELABORACIÓN:
  • 1.- Cortar el pan en trozos y ponerlo en un bol, añadir los tomates
  • pelados, el ajo y el pimiento. Dejar reposar 2 horas.
  • 2.- Poner los ingredientes en un vaso triturador y añadirle sal y
  • aceite. Molturarlo hasta conseguir una crema fluida, rectificar de
  • sal y conservar en frío.
  • 3.- Para la guarnición picamos el jamón y huevo cocido y lo
  • ponemos encima del salmorejo con un poco de aceite de oliva virgen extra.

 

CONSEJOS:

Utilizar tomates maduros y de buen sabor, la variedad de tomates «pera» van muy bien ya que son carnosos y de sabor afrutado.

Para dar una textura más densa, se comprime el tomate quitando así el exceso de agua.

También se puede utilizar como guarnición patatas fritas o berenjenas enharinadas y fritas.

Se puede sustituir el jamón por atún.

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