AJOBLANCO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

 

Almendras crudas peladas
(sin cascara ni piel).
Miga de pan.
Agua.
Ajos.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.

 


 

ELABORACIÓN:

 

Se parten las almendras y se escaldan para quitarles la piel.
En agua fría, se pone un trozo de pan en remojo hasta que se ablande,
sobre todo si se trata de pan duro (es una buena forma de aprovechar el pan
que nos sobra).
En una “maceta” de barro o en un dornillo de madera se majan los ajos,
la sal y las almendras.
Se echa la miga del pan y se va machacando, añadiéndole aceite de oliva
poquito a poco para que ligue, trabajando la masa con el “machacaero” hasta
que esté bien “traznaíta”
Se le echa un poquito de vinagre y se mueve para que lo tome. Finalmente
de echa el agua, hasta completar la capacidad del recipiente.
No se cuela para encontrar trocitos de almendra.
Se sirve frio como postre y se suele acompañar con uvas, pepino picado
o cascos de melón.
Ajoblanco de Almendras

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