POLVORONES

INGREDIENTES:

 

1Kg de manteca de cerdo.
2 kg de Harina.
“Ajolín” (Ajonjolí).
Chocolate de tabla.
Almendras fritas.
Canela en astillas.
1 Kg de azúcar.

 


 

ELABORACIÓN:

 

Se bate manteca de cerdo, preferiblemente con la mano.
Se le incorpora la harina, el “ajolín”, el chocolate de tabla (rallado), las
almendras fritas molidas, la canela en astillas molida y el azúcar.
Todo esto se amasa muy bien y se moldea dándole forma de pequeños
bollitos.
Se cuecen al horno a 150º entre 30 y 40 m.
Una vez cocidos se emborrizan en azúcar tamizada.
Son muy frágiles. Antaño se guardaban en una canasta y se colgaba del
techo, pues por su delicioso sabor había que evitar, sobre todo por los niños
de la casa, que se gastaran antes de la Nochebuena.
Era el dulce más “fino”, típico de la Navidad. Se podían acompañar con
una copita de aguardiente o de resol.

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