QUITTENKOMPOTT

ZUTATEN:

Quitten. Zucker. Zimtstangen. Wasser.

 

ZUBEREITUNG:

Um Quittenkompott zuzubereiten, sammelt man bereits goldene Quitten, die nicht zu grün sind, um zu vermeiden, dass sie zu bitter werden. Sie werden geschält, in Spalten geschnitten und mit etwas Wasser in einen Topf gegeben, dazu kommt Zucker (nach Geschmack) und Zimtstangen. Alles wird bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht (die Kerne können auch gekocht werden, um den Geschmack der Quitte noch mehr zu konzentrieren, auch wenn sie später nicht serviert werden). Man lässt es auf dem Herd, bis die Quittenspalten komplett zart sind. Das Kompott wird kalt als ausgezeichnetes Dessert serviert. Beim Zubereiten von Quittenkompott duftet das ganze Haus nach einem köstlichen Aroma. In Carcabuey wurde Quittenkompott als "campota" bezeichnet. Viele ältere Menschen nennen es immer noch so.

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