RAGOÛT DE HARICOTS BLANCS ET DE CARDONS

INGRÉDIENTS :

  • Haricots blancs.
  • Pois chiches.
  • Ail.
  • Tomate.
  • Poivron.
  • Chorizo ou boudin blanc.
  • Oignon.
  • Sel.
  • Poivre.
  • Huile d'olive.
  • Pommes de terre.
  • Colorant (carterilla).
  • Cardes ou fèves vertes.
  • Laurier.
  • Une pincée de cumin.

 

PRÉPARATION :

Les haricots et les pois chiches sont trempés dans de l'eau tiède la veille. Le matin, ils sont lavés et mis à cuire jusqu'à ce que les haricots soient "rajás" et les pois chiches tendres. Dans une poêle à part, avec un peu d'huile d'olive, faire frire la tomate, le poivron, l'oignon, et une fois tout cela frit, ajouter dans la marmite où se trouvent les haricots et les pois chiches avec l'huile. Ajouter les cardes ou les haricots verts (ou fèves), les pommes de terre coupées en morceaux, le laurier, l'ail cru, une pincée de cumin et une de poivre, du sel, du colorant et le chorizo ou le boudin blanc. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le bouillon épaissi. (environ une heure)

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