Gastronomie

Es Iznájar un pueblo rico en su gastronomía, son muy apreciados los productos del cerdo que se elaboran de forma casera. Plato típico es el guisillo, en el que se aprovecha el pan duro y se puede preparar de múltiples maneras aunque generalmente de pescado. Son también típicos otros platos como el salmorejo de naranja y bacalao y la porra que es un plato elaborado con tomate, pan, pimiento y trozos de jamón. Los huevos “volaos” son un postre delicioso de huevo, leche, mostachones y canela. En carnaval es tradicional el relleno, un embutido elaborado con huevo, pan rallado, trozos de jamón y pechuga de pavo. En Navidad se preparan las tortillitas, los rosquillos almibarados y los mantecados caseros. En Semana Santa son dulces exquisitos los pestiños y los huesos de santo.
En la cocina iznajeña podemos encontrar platos sencillos y variados. Destacar los productos del cerdo que se elaboran de forma casera, embutidos y jamones, chorizos, morcillas, lomos, etc.
Entre sus platos típicos se pueden degustar el salmorejo de naranjas, que se prepara a base de naranjas, patatas cocidas, tomate, cebolla, atún, huevos duros, aceite, sal y vinagre. Ocasionalmente lleva también bacalao o pan de higo, el relleno, la porra y el gazpacho o las migas. La porra que es un plato elaborado con tomate, pan, pimiento, trozos de jamón y aceite. El resultado es una sopa espesa que se toma fría “mojando pan” y para servir se adorna con huevos cocidos y jamón serrano.
El bacalao con tomate es uno de los pescados que se suman a la cocina iznajeña en tiempo de Cuaresma, cuando la tradición prohibía comer carne. Es la receta más usual del Viernes Santo. Se puede preparar de diferentes formas: dorando el bacalao o friendo los trozos pasados por harina. El bacalao debe estar desalado y se mezcla con una salsa hecha a base de tomate natural sin piel a la que se añade un poco de azúcar.  
En cuanto al dulce, los huevos “volaos” son un postre delicioso de huevo, leche, mostachones y canela. En carnaval es tradicional el relleno, un embutido elaborado con huevo, pan rallado, trozos de jamón y pechuga de pavo. En Navidad se preparan las tortillitas, los rosquillos almibarados y los mantecados caseros. En Semana Santa son dulces exquisitos los pestiños y los huesos de santo.

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