SUSPIROS

INGRÉDIENTS :

  • 12 œufs.
  • 1 kg de sucre.
  • Cannelle.

 

PRÉPARATION :

On sépare les jaunes des blancs. Les jaunes sont réservés pour d'autres plats (cortadillos). Les blancs sont montés en neige, on y ajoute le sucre, et on bat autant que possible. On prend des cuillerées de cette masse aérée et on les place séparément sur du papier huilé ou de cuisson. On les cuit au four à 150º pendant 15-20 minutes. On saupoudre de cannelle moulue. À Carcabuey, les blancs montés en neige ou meringue étaient appelés "gloria". Les soupirs, avec les beignets, étaient autrefois la friandise des grandes occasions, surtout des mariages.

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